做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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