做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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