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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。