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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。