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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。