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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。