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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。