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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。