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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。