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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。