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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。