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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。