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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。