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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。