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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。