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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。