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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。