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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。