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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。