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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。