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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。