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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。