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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。