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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。