做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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