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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。