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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。