做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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