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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。