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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。