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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。