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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。