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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。