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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。