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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。