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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。