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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。