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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。