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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。