做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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