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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。