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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。