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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。