做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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