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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。