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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。