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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。