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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。