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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。