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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。